La plancha professionnelle, longtemps réservée aux chefs dans les restaurants, est devenue un incontournable des cuisines à domicile. Ce puissant outil de cuisson à plaque plate offre des possibilités infinies pour créer des plats délicieux en intérieur ou en extérieur.
Choisir la bonne plancha pro : guide d’achat
Lorsque vous recherchez la plancha pro parfaite, certains critères clés sont à considérer. Tout d’abord, évaluez sa puissance, car elle affecte directement la vitesse de cuisson. Optez pour une puissance adaptée à vos besoins, en tenant compte du nombre de convives que vous prévoyez de servir régulièrement.
Ensuite, explorez les différents types de planchas professionnelles disponibles sur le marché. Vous trouverez des modèles électriques, au gaz ou à induction. Chacun a ses avantages, alors choisissez celui qui correspond le mieux à votre style de cuisson et à l’environnement de votre cuisine. Par ailleurs, vous pourrez choisir entre des marques réputées telles que Bacchus Equipements par exemple.
Enfin, ne négligez pas la taille et les caractéristiques de la plancha. La surface de cuisson doit être suffisamment grande pour accueillir vos plats préférés. Recherchez des fonctionnalités telles que des régulateurs de température précis, des matériaux de qualité supérieure pour la plaque de cuisson et des systèmes de récupération des graisses pour un nettoyage plus facile.
Cuisson à la plancha pro : astuces et techniques de chef
La cuisson à la plancha professionnelle peut sembler intimidante, mais avec les bonnes techniques, elle devient un jeu d’enfant. Commencez par préchauffer votre plancha à la température idéale pour votre plat, en vous assurant qu’elle est bien chaude avant d’y déposer vos ingrédients. Cette étape permet d’obtenir une cuisson uniforme et de saisir les aliments rapidement.
Utilisez des ustensiles de cuisine en silicone ou en bois pour éviter d’endommager la plaque de cuisson. Étalez une fine couche d’huile sur la surface pour empêcher les aliments de coller. Les légumes, les fruits de mer et les viandes maigres sont parfaits pour la plancha, mais n’oubliez pas de les assaisonner généreusement pour plus de saveur.
Les astuces des chefs professionnels sont précieuses pour maîtriser la cuisson à la plancha. Ils recommandent de ne retourner les aliments qu’une seule fois pour obtenir cette belle croûte caramélisée. De plus, gardez toujours un thermomètre à viande à portée de main pour vérifier la température interne de vos plats et éviter toute cuisson excessive.
Enfin, explorez des recettes créatives pour des repas mémorables. Des brochettes de crevettes à la plancha aux légumes grillés assaisonnés d’herbes fraîches, les possibilités sont infinies. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et régalez-vous de délicieux plats préparés à la plancha professionnelle.Haut du formulaire
Entretien et nettoyage de votre plancha pro : conseils pratiques
La clé pour prolonger la durée de vie de votre plancha professionnelle est un entretien régulier. Voici quelques conseils pratiques pour garder votre équipement en parfait état.
Commencez par éteindre la plancha et laissez-la refroidir suffisamment pour la toucher en toute sécurité. Ensuite, grattez doucement la surface de cuisson avec une spatule en métal pour enlever les résidus alimentaires. Veillez à ne pas rayer la plaque de cuisson en utilisant des outils en plastique ou en bois.
Une fois les résidus alimentaires enlevés, frottez la plaque avec un chiffon propre imbibé d’eau chaude savonneuse.
Pour prévenir la rouille, séchez votre plancha complètement après le nettoyage. Vous pouvez également appliquer une fine couche d’huile végétale sur la surface pour la protéger. N’oubliez pas de vider le bac de récupération des graisses et de le nettoyer régulièrement.
Enfin, assurez-vous de stocker votre plancha dans un endroit sec et à l’abri des intempéries lorsque vous ne l’utilisez pas. Un simple entretien et un nettoyage régulier garantiront que votre plancha professionnelle reste en parfait état de fonctionnement pendant de nombreuses saisons à venir.
